5. Kế thừa và phát huy giá trị trong hiện đại2. Quán ăn đêm và nhịp sống đô thịTại các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM, Đà Nẵng, Huế…, các quán ăn đêm mọc lên ngày càng nhiều, đặc biệt ở gần bệnh viện, bến xe, khu ký túc xá, chợ đầu mối hoặc những khu dân cư đông đúc. Chúng hoạt động từ 9 giờ tối đến 3-4 giờ sáng, một số nơi thậm chí không bao giờ đóng cửa.Sự xuất hiện của quán ăn đêm không chỉ đáp ứng