Ớt cay chứa một hợp chất hoạt tính gọi là capsaicin – yếu tố quyết định mức độ cay của quả. Capsaicin không chỉ tạo ra cảm giác bỏng rát trên lưỡi mà còn kích thích cơ thể sản xuất endorphin – chất dẫn truyền thần kinh tạo cảm giác hưng phấn và