Độ cay của ớt được đo bằng thang đo Scoville, đơn vị SHU (Scoville Heat Units). Ví dụ, ớt hiểm Việt Nam có độ cay khoảng 50.000 – 100.000 SHU, trong khi ớt Carolina Reaper – loại cay nhất thế giới – có thể đạt tới 2 triệu SHU.Bảy Chú Heo Con –