2. Tổ chức xã hội và chính trịTrong những năm gần đây, giới khoa học ngày càng quan tâm đến capsaicin vì những tác dụng sinh học độc đáo. Nó được ứng dụng trong điều trị béo phì, ung thư, đau thần kinh, bệnh Alzheimer,... Nhiều nghiên cứu đang tiến hành để tổng hợp capsaicin nhân tạo và biến đổi gen cây ớt để tạo giống mới ít cay hơn nhưng vẫn giữ được lợi ích.Ngoài ra, ngành thực phẩm chế biến đang phát