Ớt có nhiều giống khác nhau, với mức độ cay được đo bằng thang Scoville. Các giống phổ biến ở Việt Nam gồm ớt chỉ thiên, ớt sừng trâu, ớt hiểm… Mức độ cay của ớt chủ yếu được quyết định bởi hàm lượng capsaicin – một hợp chất alkaloid có trong quả ớt.6. ỚT VÀ TIỀM NĂNG KINH TẾViệc trồng và chế biến các sản phẩm từ ớt đã trở thành một ngành kinh tế mang lại giá trị lớn ở nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, các t