III. Động lực phía sau sự ẩn danhTuy nhiên, chính sự bí ẩn lại trở thành “thương hiệu độc quyền”. Những người biết trân trọng ẩm thực thực thụ sẽ tìm đến họ như tìm về một giá trị nguyên bản, không bị thương mại hóa.6.3 Được trân trọng bởi giới chuyên mônNhiều nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp chuyên nghiệp thường xuyên nhắc đến những người thầy thầm lặng. Dù không hiện diện trong sách vở, nhưng họ là nguồn