Sản xuất kẹo truyền thống thường bao gồm các công đoạn: chọn nguyên liệu, nấu đường, trộn phụ gia, kéo kẹo, tạo hình, đóng gói. Dù ngày nay có sự hỗ trợ của máy móc, nhiều công đoạn vẫn cần đến bàn tay khéo léo của thợ làm kẹo. Đặc biệt, yếu tố