Vị cay đã xuất hiện trong ẩm thực Việt từ hàng nghìn năm trước. Ban đầu, người Việt sử dụng các loại gia vị tự nhiên như ớt rừng, tiêu rừng để tạo vị cay. Sau này, với sự giao lưu văn hóa và thương mại, các loại ớt từ châu Mỹ được du nhập và tr