Khái niệm sushi băng chuyền lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1958 bởi Yoshiaki Shiraishi – một đầu bếp người Nhật Bản với mục tiêu giảm chi phí phục vụ trong khi vẫn duy trì chất lượng món ăn. Lấy cảm hứng từ dây chuyền sản xuất trong nhà m