2.4. Đá jade (Cẩm thạch)Ẩm thực Việt Nam nổi bật với sự cân bằng giữa các vị: chua, cay, mặn, ngọt và đắng. Ớt đóng vai trò then chốt trong việc tạo ra vị cay, không chỉ để kích thích vị giác mà còn để làm dậy hương món ăn. Tùy theo từng vùng miền, cách sử dụng ớt cũng khác nhau:Miền Bắc: vị cay thường nhẹ nhàng hơn. Ớt chủ yếu được sử dụng trong nước chấm như mắm ớt, giấm tỏi ớt hoặc muối ớt.Miền Trung: