I. Lịch sử hình thành và phát triển của kẹo ngọtTrâu nước hoang dã (Bubalus arnee) là một trong những loài động vật lớn của khu vực Nam Á và Đông Nam Á. Tại Việt Nam, hình ảnh trâu đã từ lâu ăn sâu vào đời sống văn hóa và nông nghiệp. Tuy nhiên, trâu nước hoang dã, khác với trâu nhà được thuần hóa, lại là một phần không thể thiếu của thiên nhiên hoang dã, góp phần cân bằng sinh thái tại các vùng đất ngập